顺德四杯鸡介绍
顺德四杯鸡是广东省顺德地区的传统名菜,属于粤菜系。这道菜以其独特的烹饪方法和风味而闻名,其名称来源于烹饪过程中使用的四杯调料：一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯酱油。以下是顺德四杯鸡的一些特色和制作方法。
制作方法
- 选用肉质嫩的小黄鸡,2斤以下为佳。准备好四杯调料,即食用油、生抽、米酒和白糖,以及其他辅料如姜片、葱、香菜等。
- 将鸡肉切块,用姜片、葱花、蒜末、糖、生抽、广东米酒和花生油腌制30分钟至入味。
- 在锅中加入适量的油,放入腌制好的鸡肉,煎至两面金黄色,盛出备用。
- 将腌制鸡肉的酱汁倒入锅中,加入煎好的鸡肉,大火煮开,转小火焖煮20-30分钟,至鸡肉熟透,入味。
- 焖煮好后,转大火收汁,待汤汁浓稠,撒上葱花,即可出锅。
特色
- 四杯鸡的色泽红亮,外观非常诱人。
- 经过四杯调料的腌制和烹饪,鸡肉变得非常嫩滑。
- 四杯鸡的味道集合了甜、咸、香,非常丰富,是典型的广东风味。
- 四杯鸡富含蛋白质和多种维生素、矿物质,是一种营养均衡的菜肴。
顺德四杯鸡不仅是顺德地区的传统美食,也是广东菜中的经典之作,深受广大食客的喜爱。。