姜撞奶介绍
顺德姜撞奶是一种源自广东顺德的传统甜品,以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是顺德姜撞奶的一些特色和介绍。
历史背景
姜撞奶的诞生充满了仪式感,高温的鲜奶冲入鲜榨的姜汁,耐心等上几分钟,就能与这传承了百年的传统甜品相遇。
特色体验
在顺德,姜撞奶的制作过程中,牛奶的温度控制在63℃到68℃,用刚刚好的力度将姜汁和水牛奶碰撞,等待3分钟沙漏流完,就能成型。
制作方法
制作顺德姜撞奶的主要步骤包括：
- 准备新鲜的姜汁,推荐使用小黄姜,因为其辛辣味适中,更适合制作姜撞奶。
- 使用蛋白质含量高的全脂牛奶,如果牛奶中蛋白质含量低,可以添加奶粉或炼乳提高蛋白质含量。
- 牛奶加热至大约80℃,然后迅速从高处倒入含有姜汁的碗中,让牛奶与姜汁充分混合。
- 静置5-10分钟,待其凝固成型后即可食用。
特点
顺德姜撞奶味道香醇嫩滑,甜中带微辣,风味独特,具有暖胃作用。它是由姜汁和牛奶为主要食材制作而成的甜品。
营养价值
姜撞奶具有祛寒行血、养颜美容、止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育、调整血气、促进骨骼生长具有极佳的作用。
顺德姜撞奶不仅是一道美味的甜品,也是岭南地区文化的一部分,深受当地人和游客的喜爱。